Telecí závitky na zelenině.

Telecí kýtu opláchneme a nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Každý z obou stran naklepeme a posolíme. Mezitím si dáme uvařit 1 vejce natvrdo. Hovězí jazyk stáhneme a nakrájíme na kostičky, stejně jako uvařené vejce. Mleté maso osolíme, přidáme syrové vejce, uzený jazyk, kapii, vařené vejce, ochutíme posekanou mátou a důkladně promícháme. Směs rovnoměrně rozložíme na plátky masa, zavineme a pevně ovážeme nití. V kastrole zahřejeme máslo a na něm závitky za stálého obracení zhruba 3 minuty opékáme, potom je vyjmeme. Ve výpeku osmáhneme cibuli a kořenovou zeleninu dozlatova. Podlijeme, přidáme závitky a pod pokličkou dusíme za občasného míchání 25 minut. Posypeme celerovou natí, odstavíme a necháme přikryté. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na čtvrtky a vložíme do vařící osolené vody. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Hotové scedíme a rozmačkáme. Přilijeme zahřátou smetanu a našleháme dohladka, nakonec vmícháme žloutek a strouhaný sýr. Bramborovou kaši dáme do zdobícího sáčku se širší trubicí a na tukem pomazaný plech nastříkáme kopečky, které zapékáme v předehřáté troubě na 200°C asi 6-8 minut.