Telecí závitky se šalvějí

Maso trochu naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme jeden kousek šunky a posypeme parmezánem, na který dáme 2–3 lístky šalvěje. Maso svineme a jehlami pevně sepneme. Na pánvi rozehřejeme 2–3 lžíce tuku a závitky dozlatova opečeme. Přilijeme víno a pod poklicí přibližně 15 minut dusíme.
Mezitím rozkrájíme na kostičky cibule. Závitky vyjmeme z pánve a udržujeme teplé. Na výpeku osmahneme polovinu cibule a přidáme pokrájená rajčata.
Zbylou cibuli na zbytku tuku podusíme, až zesklovatí, přidáme rýži a krátce ji osmahneme. Podlijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. Zhruba 5 minut před dovařením vmícháme hrášek. Závitky podáváme rozkrájené na plátky s omáčkou a rýží. Ozdobíme lístky šalvěje.