Krok 1:
Šalotku oloupáme a nakrájíme na tenká kolečka. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme šalotku, necháme zesklovatět a potom ji zalijeme pomerančovou šťávou. Čekanku omyjeme, osušíme a celé puky ze všech stran asi pět minut dusíme. Přendáme na talíř a uložíme do tepla. Do vymačkané pomerančové šťávy zamícháme smetanu, osolíme, ochutíme pepřem a karí. Za občasného promíchání směs povaříme při mírné teplotě asi 10 minut.
Krok 2:
Mezitím oloupáme rajčata a nakrájíme je na menší kostky. Manga podélně překrojíme a vyndáme pecky. Plody oloupáme a nakrájíme na tenké kousky. Ořechy a petržel nasekáme nahrubo.
Krok 3:
Podušenou čekanku rozebereme na jednotlivé listy. Obložíme je rajčaty, avokádem, ořechy a petrželí a vše zalijeme připravenou smetanovou zálivkou. Tento zdravý salát podáváme s křupavou bagetou nebo s ciabattou.