Krůtí maso nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme a necháme půl hodinky v chladu odležet. Papriku, cibulky, žampiony a ředkvičky nakrájíme na menší kousky. Na rozpáleném oleji nejprve zprudka orestujeme maso, pak teplotu trochu zmírníme. Přidáme nakrájenou zeleninu a opékáme asi přibližně dvě minuty. Na dresink prošleháme v menší misce olivový olej s medem a vinným octem. Dochutíme solí a pepřem a naposledy přidáme nakrájené oregáno a promícháme. Lístky špenátu omyjeme a promícháme s teplou krůtí směsí, rozdělíme do misek a přelijeme připraveným medovým dresinkem.