Vypracujeme z mouky a vajec nudlové těsto. Na náplň v malém kastrolku uvaříme brambory. Nasekáme dva stroužky česneku s petrželkou, přidáme čerstvé nebo oloupané rajče z konzervy, sýr, a špetku muškátového oříšku. Poté promísíme s oloupanými a propasírovanými bramborami. Vmícháme umletou slaninu, vejce, osolíme, opepříme. Z těsta nakrájíme proužky silné na tři prsty. Na půlku klademe náplň, položíme navrch pruh těsta a okraje uzavřeme. Nakrájíme taštičky, které necháme "odpočinou" na moukou poprášené čisté utěrce. Tortelli vaříme v osolené vodě, zkusíme, zda jsou v nejširším místě uvařené. Podáváme s omáčkou či ragú.