Houby očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, okořeníme trochou mletého kmínu a podusíme v trošce vody doměkka.
Těstoviny si uvaříme, scedíme, prolijeme vařící vodou a necháme okapat.
Teď si uděláme omáčku: Smetanu přivedeme k varu. Trochu mouky rozmícháme ve studené vodě, přimícháme do smetany a asi 10 minut povaříme za stálého míchání při nižší teplotě. Teď do omáčky dáme mandle, nakrájené na tenké nudličky a nastrouhaný sýr Niva. Stále mícháme až se sýr rozpustí. Dochutíme špetkou saturejky.