Připravte směs koření z čerstvě umletého koriandru a bílého pepře, nastrouhaného muškátového oříšku a tymiánu. Napoprvé zkuste přibližně stejné díly, příště můžete s poměry experimentovat podle vlastní chuti.
Malé kostičky masa osolte, posypte asi 1/2 kořenící směsi, zakapejte olivovým olejem, promíchejte a nechte uležet. Okořeněné maso vhoďte na pánev s rozpáleným olivovým olejem a rychle osmažte.
Osmažené maso vyjměte děrovanou naběračkou a dejte stranou do nádoby s víkem, aby nevychladlo.
Do osolené vroucí vody se lžící olivového oleje vhoďte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu.
Olej, který zbyl na pánvi, zjemněte kouskem másla. Budete-li chtít omáčku žlutější, přidejte do rozpuštěného másla špetku kurkumy a dobře zamíchejte. Na pánev pomalu přilévejte smetanu a přiveďte ji téměř k varu. Potom přidejte zbylou čtvrtinu koření, zakápněte sladkou sójovou omáčkou, zahustěte jíškou a krátce povařte.
Sejměte omáčku z plotny a vmíchejte do ní jemně nastrouhaný parmazán. Dobře promíchejte a přidejte osmažené kousky kuřete.
Zcezené těstoviny nandejte na talíř, přelijte sýrovou omáčkou a ozdobte nasekanou pažitkou.