Oloupané pomelo rozdělíme na menší kousky do misky. Přidáme na proužky nakrájená a osmažená kuřecí prsíčka a předvařené krevety. V menší misce smícháme rybí omáčku, nadrobno nakrájené chilli papričky, cukr, šťávu z limetky a koriandr. Vše přidáme k pomelu, krevetám a kuřecímu masu. Na servírovací talíře naaranžujeme dobře omyté listy salátu a na ně vložíme připravenou směs s pomelem. Vše posypeme arašídy a plátky orestované šalotky.