Plecko a blůček dáme vařit. Tužší maso vyjmeme a necháme zchladnout. Zbavíme kostí a kůže a nakrájíme na drobné kostičky. Vepřové kůže uvaříme a jemně semeleme s kusem vepřových syrových jater a dozlatova usmaženou cibulkou. Osolíme a ochutíme kořením. Dobře promícháme a plníme do tlačenkových střev. Dobře zavážeme a dáme vařit 1,5 hodiny při 85 stupních. V čisté vodě opláchneme. Propíchneme jehlou, aby unikla mastnota a hodně vychladlé přiměřeně zatížíme.