Brokolici opereme, rozebereme na malé růžičky a doměkka povaříme v osolené vodě (asi 10min.). Necháme ji okapat.
Toastový chléb z obou stran opečeme (na pánvičce nebo v topinkovači). Tvrdý sýr a očištěný křen najemno nastrouháme, přidáme lžičku mouky a změklého másla, zalijeme 2 lžícemi piva a vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme žloutek, dochutíme hořčicí, worcesterem a mletou paprikou a znovu promícháme.
Troubu předehřejeme na 250°C. Plátky opečených toastů slabě potřeme máslem a obložíme je brokolicí, na kterou navrstvíme sýrovou směs. Zapékáme v předehřáté troubě asi 5 minut.