Hrušky oloupejte, rozkrojte na poloviny, vykrájejte jaderníky a předvařte je v citronem okyseléne vodě. Toastový chleb potřete tence máslem, rozložte na něj plátky šunky a kozí sýr. Posypte ho jemně nasekanou cibulkou i s natí a ořechy, zakryjte půlkami hrušek, posypte je tvrdým nastrouhaným sýrem a pepřem. Vložte je pod gril nebo do vyhřáté trouby a zapečte. Hotové posypte nasekanou pažitkou.