Toasty s husími játry

Husí játra ponořte před přípravou asi na půl hodiny do mléka, aby byla křehčí. Vyjměte je, osušte a vložte do sádla, jehož má být tolik, aby byla celá potopena. Pečte je v troubě předehřáté na 80 stupňů. Když jsou téměř měkká, vyjměte je z tuku a osolte je. Vložte je buď celá, nebo nakrájená na plátky do porcelánové nádoby s víčkem, zalijte je sádlem, ve kterém se dusila, nechte zchladnout a poté uložte do ledničky. Podávejte pokrájená na opečeném tostu s paprikou a cibulkou a s trochou vypečeného sádla. Takto uložená játra vydrží v ledničce i měsíc.