Maso omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme, tuk rozpustíme v hrnci a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Když je cibule orestovaná, přidáme plátky masa, majoránku, opepříme, osolíme, podlijeme vínem a necháme dusit do poloměkka. Když je maso poloměkké, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, najemno nastrouhaný česnek, zalijeme smetanou, přisypeme mouku, promícháme a dusíme, dokud není maso měkké.