Topinky s míchanými vejci se sýrem

Veku nebo chléb nakrájíme na silnější krajíčky.
Plátky osmažíme na dvou dílech másla a uchováme na teple.
Zbytek másla rozpálíme a na něm usmažíme vajíčka, než zcela zhoustnou, vmícháme strouhaný sýr a ochutíme je pepřem, červenou paprikou, osolíme.
Na každý plátek chleba nebo veky dáme kopeček míchaných vajec a navrch hustě nasypeme sekanou pažitku.
Dáme na chvíli do trouby nebo mikrovlnné trouby prohřát, topinky se podávají horké!