Topinky s patisony

Plátky veky opečeme po obou stranách na oleji dozlatova a udržujeme v teple. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, patison pilkovým nožem podélně rozkrojíme na tři vrstvy. Z horní a spodní části vydlabeme dužinu a nakrájíme ji nadrobno, zbytek vyhodíme. Z prostřední části odstraníme tuhou slupku - vyhodíme a zbytek nakrájíme na nudličky. Cibuli zpěníme na troše oleje, přidáme nakrájený patison, podusíme asi 5 minut, ochutíme paprikou či vegetou a případně dosolíme. Zalijeme vejci a necháme za stálého míchání srazit. Směs navršíme na topinky, ozdobíme řezem rajčete a kouskem jarní cibulky, ihned podáváme.