Z krajíců chleba vykrojíme střídku tak, aby zůstala celá a kůrka byla silná asi 1 cm. Vzniklé "rámečky" mírně opečeme na oleji z obou stran a do každého vyklepneme celé vejce. Když se srazí, položíme na něj vykrojenou střídu chleba. Po chvilce otočíme a opečeme spodní stranu krajíce. Hotové topinky potřeme hořčicí, posypeme nasekanou pažitkou, pórkem nakrájeným na kolečka a obložíme listy hlávkového salátu, sušenými rajčaty, olivami a nakrájenou paprikou.