Topinky se špenátem

Chleba opečeme nasucho. Na polovině másla dáme osmažit cibulku, zahustíme moukou, přidáme špenát, necháme pomalu rozmrazit, přidáme česnek, pepř, sůl. Když je špenát udušený, přidáme trošku mléka, nakonec vmícháme vajíčka a hned mažeme na opečené topinky. Podáváme horké.
Na pomazánku utřeme 100 g tuku, přidáme strouhanou nivu, jemně nakrájenou cibuli a lžíci nasekaných ořechů.