Topinky se šprotem

Nejprve odřežeme hlavičky s ocásky a stáhneme kůži. Maso prolisujeme sítem zároveň s houskou namočenou v mléce a pak vymačkanou. Hmotu osolíme a opepříme, zředíme smetanou tak, aby se dala lehce mazat. Krajíčky housky namažeme po obou stranách máslem a zprudka je orestujeme na pánvičce. Topinky namažeme po jedné straně hmotou ze šprotů, položíme je na plech a hodně je zahřejeme v horké troubě. Těsně po vyjmutí z trouby zdobíme topinky strouhaným sýrem, kolečky rajčat a sekanou petrželovou natí.