Tortelliny uvaříme v osolené vodě, scedíme je, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. Žampiony nakrájíme na tenké plátky, citron důkladně omyjeme a ostrouháme z něj kůru. Žampiony krátce opečeme na másle při střední teplotě, vmícháme do nich česnek, smetanu, citronovou kůru a muškátová oříšek a podle chuti osolíme a opepříme. Povaříme asi 1-2 minuty, za stálého míchání přidáme parmazán a omáčku ještě asi 3 minuty zahříváme při mírné teplotě.
Omáčku nalijeme na tortelliny, zlehka promícháme a můžeme podávat.
Pokud nemáte čerstvé žampiony, můžete použít sušené houby. Ty ale musíte předem na chvíli namočit do studené vody.