Tortilla s rukolou a parmezánem

Nejprve si připravíme italskou specialitu - pesto: Piniové oříšky opražíme při nízké teplotě dozlatova. Petrželku kudrnku, bazalku, piniové oříšky a olivový olej rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí a pepřem. Pesto si můžeme připravit i den předem a dát do lednice. Zakysanou smetanu smícháme s pestem. Tortily (hotové a zakoupené v obchodě) rozprostřeme a namažeme smetanovo-pestovou směsí, na kterou položíme ještě plátky parmské či jiné šunky a posypeme strouhaným parmezánem. Přidáme rukolu a vydlabaná, na malinkaté koustky nakrájená rajčata. Naplněné tortilly opatrně srolujeme, vyrovnáme na lehce olejem potřený plech a vložíme do předehřáté trouby. Zapékáme přibližně 8 minut. Aby si tortily udržely tvar, můžeme si pomoci speciálními kleštěmi. K tepelnému zpracování tortill, ale můžeme použít také pánev nebo gril.