Cibuli oloupeme, rozkrojíme napůl a na půlkolečka. Do hluboké pánve dáme rozpálit olej a osmahneme cibulku. Kuřecí maso nakrájíme na malinké kousky (čím menší, tím lepší) a přidáme k cibuli. Asi 3 minuty opékáme. Přidáme nakrájený (nebo prolisovaný) česnek, sůl, papriku, pepř, kečup. Promícháme.

V misce mezitím pomačkáme červené sterilované fazole a slijeme případnou vodu. Přidáme ke směsi a promícháme. Přidáme oloupanou a pokrájenou dužinu rajčat, kukuřici a žampiony. Přidáme chilli omáčku a koriandr (petrželku) a povaříme.
Tortillu nahřejeme, dáme do ní připravenou směs, přidáme na povrch směsi 1 lžičku kysané smetany a zarolujeme.