Ze svíčkové nakrájíme osm řezů, lehce naklepeme vlhkou paličkou a shrneme do tvaru menších bifteků. Osolíme a opepříme. Pak je obalíme v jemně strouhaném sýru, rozmíchaných bílcích s dvěmi lžícemi vody a ve strouhance. Zvolna opékáme po obou stranách na středně rozehřátém oleji na teflonové pánvi (na vzduchovém polštáři). Na talířích zastříkáme koňakem.