Žemle nakrájíme na kostičky, osmahneme je na másle. V míse zamícháme máslo se solí a žloutky. Přidáváme po částech mouku a mléko a vypracováváme řidší těsto. Prochladlé žemle vpracujeme do těsta. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Těsto se nesmí lepit. Rukou namočenou ve vodě vybíráme těsto a tvarujeme kulaté knedlíky, které hned vhazujeme do vařící vody a vaříme je asi 15 až 20 minut. Uvařené houskové knedlíky hned rozřízneme nebo natrhneme a pokropíme rozpuštěným máslem.