Maso opláchneme, osušíme a upravíme z něj plát, který pokryjeme šunkou, na ni dáme špenát a nakonec vařená, oloupaná vejce. Vše osolíme, opepříme, svineme a roládu převážeme nití. Takto připravené maso opečeme ze všech stran na rozehřáté směsi másla a oleje, společně s bobkovým listem. Potom zalijeme vývarem a na mírném ohni roládu dusíme doměkka. Hotové vyjmeme, odmotáme niť, nakrájíme na plátky a podáváme s různě upravenými bramborami, přelité výpekem.