Tropické kuře s kokosem

Ananasovou dužinu nakrájíme na kousky, stejně tak očištěné paprikové lusky. Zázvor oloupeme a pokrájíme na tenká kolečka, cibuli na menší dílky.
Kuřecí stehna opláchneme, osušíme a každé rozdělíme na dva kousky. Osolíme je a na oleji opečeme dozlatova. Poté maso vyndáme a do výpeku přidáme cibuli, papriku, ananas a zázvor.
Lehce společně osmahneme, přidáme lžíci kari a směs zalijeme kokosovým mlékem.
Do pekáče s pikantním základem vložíme zpět opečené kuřecí kousky a dáme do trouby. Pečeme asi 25 minut při 200 °C. Hotový pokrm dochutíme solí a pepřem a ozdobíme snítkami petrželky.