Turnedos na žampionech

Na polovině z celkové dávky másla rychle opečeme plátky veky po obou stranách a uchováme v teple. Do stejné pánve, z níž jsme vyjmuli veku, dáme zbývající máslo a na rozehřátém opékáme prudce po obou stranách jemně naklepané bifteky (po každé straně asi 3 minuty). Vyjmeme je z pánve a naskládáme na připravené toasty. V pánvi potom dozlatova opečeme očištěné a jemně nakrájené žampiony, přelijeme je vínem a zvolna dusíme asi 5 minut. Na konci tepelné úpravy je osolíme a opepříme. Takto upravené žampiony rozdělíme na jednotlivé plátky masa, přelijeme omáčkou a podáváme horké.