Oloupanou a očištěnou reveň nakrájíme na délku formy. Svaříme ve vodě s poloviční dávkou cuk­ru a reveň dusíme asi 5 min. Dáme vychladnout.
Do tvarohu zamícháme zbylý cukr a vanilkový cukr a lehce vmícháme dopevna ušlehanou smeta­nu. Do formy mezi dvě vrstvy tvarohu narovnáme 2/3 reveně a necháme asi 4 hodiny mrazit.
Zbylou reveň rozvaříme a propasírujeme. Hodinu před podáváním přendáme formu z mrazi­cího boxu do chladničky. Parfait vyklopíme a ze všech stran posypeme pistáciemi. Nakrájíme na plátky a podáváme na taliri s reveňovým pyré. Podle uvážení můžeme ještě ozdobit nakráje­ným reveňovým listem a posypat moučkovým cukrem.