Salátovou okurku oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Okurku lehce osolíme, promícháme a necháme ji 10 minut stát. Poté slijeme uvolněnou tekutinu.
Do okurky důkladně vmícháme hustší smetanový jogurt, část můžeme nahradit smetanou. Následně vmícháme lžíci olivového oleje. Vše dochutíme oloupaným a prolisovaným česnekem, nasekaným koprem, pepřem a případně ještě solí.
K salátu tzatziki se výborně hodí čerstvé křupavé bagety.