Oloupaná vejce rozpůlíme, žloutky vyjmeme. V misce utřeme změklé máslo se žloutky a vmícháme polovinu kaviáru. Půlky bílků naplníme připravenou směsí a povrch ozdobíme zbylým kaviárem.
Podáváme na plátcích bílé veky.