Vezmeme mělký talíř střední velikostí. Na něj nasypeme strouhanku ve vyšší vrstvě. Opatrně rozklepneme vajíč­ko, aby nám zůstal žloutek pohromadě a držel se raději více ke středu bílku. Žloutek i s bíl­kem osolíme a opepříme a po povrchu znovu posypeme strouhankou.
Takto připravené vejce se strouhankou přesuneme na pá­nev s rozpáleným olejem a smažíme po obou stranách dozlatova. Musíme hlídat, aby strouhanka nezatvrdla. Nejdříve smažíme žloutkem nahoru, po­tom obrátíme - je zajímavé, že takto popsaný úkon vypadá slo­žitě, ale ve skutečnosti jde ob­racení smažených vajec bez problémů.
Chleba namažeme hořčicí, na to dáme osmažený řízek a obložíme zeleninou (rajčata, papriky, sterilované nakládané okurky, v létě čerstvé okurky apod.). Můžeme ještě dochutit kečupem.
Řízek je chutný a rychle hoto­vý. Většinou nevystačíme na jednu porci jen s jedním vejcem.