Z bílků ušleháme sníh, po částech do něj všleháme krupicový cukr, poté moučkový cukr a nádobu vložíme do horké vodní lázně a šleháme, až se těsto prohřeje. Nádobu z vodní lázně poté vyjmeme, vmícháme do těsta kokos a pomalu šleháme, dokud těsto nevychladne. Nakonec po částech přidáme mouku. Těsto naplníme do sáčku s trubičkou a poté stříkáme na tukem vymazaný plech vždy stejný počet kokosek. Kokosky pečeme v mírně vyhřáté troubě při teplotě 150°C.