Postup přípravy receptu Vegetariánské lečo po mexicku:
Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem. Pak přidáme fazole, kukuřici (scezené z nálevu), očištěné a na nudličky nakrájené papriky, spařená oloupaná a nakrájená rajčata, osolíme, ochutíme chilli kořením a podusíme, dokud se šťáva z rajčat trochu nevydusí.