Vejce na hniličku s bylinkami

Připravíme si nejprve vejce: do vroucí vody vložíme vejce a vaříme 5 minut. Odstavíme, ihned ponoříme do studené vody a opatrně oloupeme. Potom je dáme do vlažné osolené vody, kde je ponecháme až do podávání.
V kastrolku si z mouky a másla připravíme světlou jíšku, vmícháme usekanou šalotku, pažitku a petrželku, osolíme, opepříme, přistavíme na oheň a prudce osmahneme. Za stálého míchání přidáváme postupně bílé víno a na mírném ohni povaříme. Vejce naskládáme na mísu, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.