Rozehřejeme máslo, nasypeme na něj mouku a umícháme světlou jíšku. Zalijeme ji jablečnou šťávou, dobře rozmícháme a vaříme 5 minut. Vmícháme smetanu, hořčici, vývar a vše osolíme a opepříme. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na osminky. Špek nakrájíme na proužky a s cibulí obojí orestujeme na oleji. Asi 10 minut vaříme vejce natvrdo. Zchladlá oloupeme a rozpůlíme. Vejce dáme do omáčky a vše ozdobíme cibulkou, špekem a bylinkami.