Natvrdo vařená vejce oloupeme, podélně rozkrojíme na poloviny, žloutky vyjmeme a prolisujeme. Změklé máslo utřeme do pěny, přidáme prolisované žloutky a strouhaný sýr, sůl, pepř a smetanu a vyšleháme do pěny. Spodní části bílků seřízneme, aby vejce po naplnění stála, vnitřek bílků osolíme a nastříkáme připravenou pěnou. Vejce plněná sýrovou pěnou ozdobíme proužky kapie.