Rajčata omyjeme, nakrájíme na půlky a dáme do mixéru rozmixovat. Rozmixovaná rajčata nalijeme do hrnce. Do rozmixovaných rajčat přidáme žloutky, máslo, moučkový cukr, osolíme a na prudkém ohni šleháme z této hmoty sníh. Vejce si uvaříme natvrdo, oloupeme je, dáme na talíř a polijeme připravenou rajskou pěnou. Při podávání zdobíme zelenou petrželkou, podáváme s pečivem.