Vepřová kolena v římském hrnci

Římský hrnec namočte podle návodu. Kolena umyjte, osušte, osolte a opepřete. Kůži nařežte na čtverečky. Cibuli oloupejte a rozkrojte ji na čtvrtky. Dejte ji spolu s koleny do římského hrnce, zakryjte pokličkou a dejte do studené trouby.
Troubu nastavte na 175 st. C a pečte 2½-3 hodiny. Občas zkontrolujte a pokud je v hrnci hodně tuku, část odeberte. Posledních 30-45 minut pečte bez pokličky.
Upečená kolena vyjměte a udržujte teplá. Cibuli s tukem a šťávou rozmixujte v mixéru a dochuťte solí a pepřem. Případne zahustěte moukou a povařte.