Z kotlet odřízneme asi do poloviny maso od kosti, lehce ho naklepeme, po obvodu nařízneme a mírně opepříme. Do dobře rozehřátého másla přidáme petrželku, vložíme kotlety a prudce je po obou stranách osmažíme. Hotové dochutíme podle potřeby solí. Jako příloha se hodí smažené bramborové hranolky.