Vepřová kýta s růžičkovou kapustou

Kýtu nakrájíme na větší kostky a oloupanou cibuli nahrubo. Na rozehřátém oleji orestujeme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vývaru a přiklopené pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C doměkka. Maso je nutné přelévat výpekem nebo doplnit vývarem.

Růžičkovou kapustu i mrkev očistíme. Kapustičky přepůlíme a mrkev nakrájíme ozdobným nožem na silnější kolečka. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi. Poté přidáme kapustu i mrkev, osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Pokud je potřeba, přilijeme vývar, přiklopíme a na mírném ohni dusíme doměkka.

Když je maso měkké, dáme na oheň, zaprášíme šťávu moukou, promícháme a krátce orestujeme.

Maso naservírujeme na talíře a obložíme dušenou zeleninou. Vhodnou přílohou k vepřové kýtě s růžičkovou kapustou jsou vařené brambory sypané pažitkou.