Panenku vcelku osolíme, posypeme provensálským kořením, pokapeme citr. štávou a olejem a necháme chvilku odležet. Mezitím připravíme směs z nasucho opražené strouhanky, mletých ořechů, koření, soli, pepře a nasekané petrželové natě.
Listové těsto rozválíme na obdélníček, potřeme bílkem, posypeme směsí. Panenku opečeme ze všech stran na pánvi a položíme na sypkou směs na těsto a zabalíme. Celé potřeme bílkem a pečeme v troubě asi 20-30 minut. Příloha: Brambory nebo bramborová kaše

TIP: pro vylepšení chuti můžeme na sypkou směs ještě položit plátky anglické slaniny a až pak panenku...