Plátky slaniny naskládáme na prkýnko tak, aby se částečně překrývali. Na ně kolmo položíme podlouhlý špalíček masa.
Maso osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a vtlačíme krystalky cukru. Zavineme do plátků slaniny. Vždy překrýváme střídavě zprava a zleva. Nakonec přichytíme jehlou. Maso je potřeba zabalit ze všech stran, aby nevytékala šťáva ven.
Vepřovou panenku na slanině pečeme v mírně předehřáté troubě, 35-45 minut. Příloha - rýže nebo brambory.