Maso osolíme, posypeme troškou skořice, pálivou paprikou a grilovacím kořením. Cibule rozčtvrtíme, stroužky česneku rozpůlíme a jablíčka nakrájíme na osminky. Vše vložíme do mísy a přes noc necháme v lednici.
Druhý den vložíme maso do velkého pekáče, kolem naskládáme cibuli a jablka a dáme péct. Když cibule trochu pustí šťávu vložíme i stroužky česneku.
Pečeme nejdřív přiklopené a až asi po hodině a půl odklopíme a dopečeme ještě asi 20-40 min (průběžně přeléváme vypečenou šťavu přes maso, aby neoschlo). Délka pečení závisí na mocnosti masa.