Maso naklepeme. Česnek prolisujeme. Smícháme ho s trochou pepře a solí. Cibuli nasekáme najemno a bobkový list rozmělníme. Česnek smícháme s cibulí a bobkovým listem a tuto směs poklademe na maso. Nakonec zakapeme šťávou z citronu.
Maso pečeme asi hodinu.
Pak maso potřeme hořčicí a zalejeme vínem a pečeme doměkka.