Maso omyjeme a osušíme.Osolíme ji,opepříme a spolu s máslem vložíme do pekáčku.Mrkev očistíme a nakrájíme na kousky.Jednu cibuli oloupeme a překrájíme na čtvrtky.Vše přidáme do pekáčku.Předehřejeme troubu na 180 stupňů.Vepřové podlijeme trochou vývaru a vložíme do trouby.Za občasného přelévání ho pečeme asi 60 minut.Zbylou cibuli s česnekem oloupeme.Cibuli pokrájíme nadrobno,česnek prolisujeme a vsypeme do vyšší misky.Přidáme strouhanku,nahrubo nasekané ořechy a petrželku.Vše zalijeme zchladlým rozpuštěným máslem,podle chuti osolíme,opepříme a dobře propracujeme.Ořechovou směs naneseme na vepřovou pečeni.Teplotu v troubě zvýšíme na 200 stupňů a vepřové asi 30 minut dopékáme.