Maso omyjeme, osušíme a ochutíme ho solí a pepřem. Vložíme ho do zapékací misky, přidáme oloupaná a na kousky nakrájená jablka a hrušky. Dále přidáme oloupanou, na čtvrtky nakrájenou cibulku a celou skořici. Podlijeme trochou vody, přiklopíme pokličkou a dáme do trouby péct. Pečeme 50 minut. Pak misku odklopíme a dopečeme dozlatova. Když je maso hotové, vyndáme ho z misky. Vypečenou omáčku propasírujeme, dochutíme cukrem, slivovicí a ještě trochu zjemníme hrudkou másla. Už nevaříme, jenom prohřejeme. Maso nakrájíme na plátky, podáváme přelité ovocnou omáčkou. Příloha-noky.