Maso vcelku osolíme, opepříme, vytvarujeme do oblého válečku a převážeme nití. Maso opečeme na oleji, přendáme do pekáče, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, hřebíčky, skořici, celý pepř, zalijeme mlékem a zakryté v troubě pečeme při střední teplotě asi 1,5 hodiny. Maso během pečení obracíme. Měkké maso vyjmeme, odstraníme skořici, šťávu rozmixujeme a zahustíme světlou jíškou. Dochutíme solí a šťávou z citronu.