Vepřová roláda plněná prejtem a paprikami

Z kýty si připravíme plát, který lehce naklepeme. Potřeme olejem, osolíme, opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky nakrájíme na proužky.
Příprava nádivky: Česnek oloupeme a prolisujeme. Prejt z jitrnic vložíme do mísy, přidáme vejce, strouhanku, hořčici, česnek, okořeníme majoránkou, rozmarýnem a řádně propracujeme.
Plát masa potřeme nádivkou, poklademe paprikami a zarolujeme. Roládu ovážeme nití a vložíme do sádlem vymazaného pekáčku. Okolo masa nasypeme nakrájenou cibuli a upečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Během pečení maso poléváme vodou a výpekem.
Měkké maso vyjmeme z pekáčku, odstraníme nitě a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu můžeme podle potřeby zahustit instantní jíškou.
Vepřovou roládu přelijeme šťávou a podáváme s vařenými brambory a zeleninovými saláty.