Omytou a osušenou panenku nakrájíme na biftečky, které jemně naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme zabijačkovým kořením a zakapeme olejem. Necháme uležet 1 hodinu. Klobásy a slaninu nakrájíme příčně na plátky. Do každého biftečku vložíme plátek slaniny a klobásy. Biftečky svineme a sepneme jehlou. Na pánvi na oleji opečeme ze všech stran, přendáme do pekáčku i s tukem, přisypeme kolečka cibule a zapečeme v troubě asi 20 minut. Příloha: hranolky s kečupem a zeleninovou oblohou.