Žebírka při okrajích nařízneme, do poloviny odřízneme od kosti, osolíme a v oleji po obou stranách opékáme. Měkká žebírka dáme na nahřáté talíře a poprášíme paprikou. Z pánve slijeme olej, do šťávy přidáme máslo a tlustší kolečka oloupaných jablek. Opékáme je asi 5 minut. Smetanu pevně ušleháme, křen zakapeme citronovou šťávou, nepatrně osolíme a osladíme. Pak promícháme se smetanou. Žebírka přelijeme vroucí šťávou z pánve, obložíme horkými jablky a ozdobíme šlehačkou.