Vepřová žebírka s majoránkou

Vepřová žebírka očistíme, nakrojíme, naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí, poprášíme pepřem a posypeme rozemnutou majoránkou. Na rozehřátém oleji je po obou stranách opečeme, podlijeme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a šťávu přecedíme. Ve smetaně rozmícháme mouku, zahustíme šťávu a dobře povaříme. Před koncem varu vmícháme do omáčky nastrouhaný křen. Omáčku dochutíme solí, trochou cukru a citronové šťávy. Podáváme s brambory nebo houskovým knedlíkem. Úprava v tlakovém hrnci: Opečená žebírka podlijeme 2,5 dl vývaru nebo vody, uzavřeme a dusíme asi 40 minut.